银耳属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”美称。银耳夏秋季生于阔叶树腐木上，分布于中国浙江、福建、江苏等十几个省份，子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。